Aphrodite

老弟胖胖(其實很瘦)上次買了一本甜甜圈的食譜，
裡面有超多種甜甜圈麵糰做法~

於是今天就來試試好玩的歐菲香了\._./

為了保護人家的著作，還是不公開配方做法為宜。

歐菲香屬於餅乾麵團類的甜甜圈，
所以外表會比較酥脆，內層鬆軟，
是利用泡打粉作為膨脹劑的點心，
內含的奶油其實不多。

為了維持鬆軟口感，
糖、蛋、融化奶油先混合，再跟麵粉混合，
混合時用切拌的方式混勻，避免搓揉導致麵粉出筋，
要花比較久的時間。

混勻後要先冰進冰箱醒麵15分鐘，
讓泡打粉作用完全，並且讓味道融合。

第一次醒麵完成後取出分成數等分，
我這次的份量可以做18個甜甜圈\._./
搓圓後再搓成條，黏合後整平就好了>//////<

說起來很快，
可是這步可是花了我超級多的時間啊........Orz

整好的甜甜圈要放回冰箱再鬆弛一次才能讓他們下油鍋= =+
炸之前在甜甜圈上畫刀痕，以免他們裂得亂七八糟~

170度油溫炸到金黃就好了~

這次做了兩種口味，巧克力和肉桂~
肉桂口味就簡單的沾上我的特調肉桂糖，
巧克力用的是胖胖之前買的正香軒巧克力，
有點受潮，所以最後巧克力不夠滑順>_____<""

剛炸完外表是酥脆的口感喔~~
可是我覺得內部有一點點硬，
下次降低高筋麵粉用量，然後蛋液多加一點點，
應該會比較好一些~

沾完巧克力放到冷凍庫快速冷卻2-3分鐘，
讓巧克力快速凝固，放冰箱太久會受潮就不脆了!

說這麼多廢話，還是得來看完成圖啦XDDDDD