老弟胖胖(其實很瘦)上次買了一本甜甜圈的食譜,
裡面有超多種甜甜圈麵糰做法~

於是今天就來試試好玩的歐菲香了\._./

為了保護人家的著作,還是不公開配方做法為宜。

歐菲香屬於餅乾麵團類的甜甜圈,
所以外表會比較酥脆,內層鬆軟,
是利用泡打粉作為膨脹劑的點心,
內含的奶油其實不多。

為了維持鬆軟口感,
糖、蛋、融化奶油先混合,再跟麵粉混合,
混合時用切拌的方式混勻,避免搓揉導致麵粉出筋,
要花比較久的時間。

混勻後要先冰進冰箱醒麵15分鐘,
讓泡打粉作用完全,並且讓味道融合。

第一次醒麵完成後取出分成數等分,
我這次的份量可以做18個甜甜圈\._./
搓圓後再搓成條,黏合後整平就好了>//////<

說起來很快,
可是這步可是花了我超級多的時間啊........Orz

整好的甜甜圈要放回冰箱再鬆弛一次才能讓他們下油鍋= =+
炸之前在甜甜圈上畫刀痕,以免他們裂得亂七八糟~

170度油溫炸到金黃就好了~

這次做了兩種口味,巧克力和肉桂~
肉桂口味就簡單的沾上我的特調肉桂糖,
巧克力用的是胖胖之前買的正香軒巧克力,
有點受潮,所以最後巧克力不夠滑順>_____<""

剛炸完外表是酥脆的口感喔~~
可是我覺得內部有一點點硬,
下次降低高筋麵粉用量,然後蛋液多加一點點,
應該會比較好一些~

沾完巧克力放到冷凍庫快速冷卻2-3分鐘,
讓巧克力快速凝固,放冰箱太久會受潮就不脆了!

說這麼多廢話,還是得來看完成圖啦XDDDDD
IMGP7297

IMGP7300  

創作者介紹

Aphrodite

aphrodite 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()